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我家乡的春节

闵集中学八五班  闵浩（原创）          指导老师  胡仁义

我家乡的春节有很多习俗和外地一样，贴春联，守岁，吃年夜饭，迎春拜佛。这是很多地方有的，但有一个风俗不知别的地方有没有——剁肉糕。在我的家乡，肉糕是过年时必做不可的，没有肉糕还叫什么过年。就如同饺子在北方的春节中一样重要。

在大年初一至十五这几天，人们往往回到亲戚朋友家去拜年，吃“肉糕席”。肉糕席比城里的酒席还讲究，可以说是我见过的最讲究的酒席了。

我们这里有句话叫做“缺了肉糕不成席”。“肉糕席”就是以肉糕为主菜，其余的为配菜的酒席。酒席共有十八道菜，每道菜都有固定的出场顺序。现在，人们往往会删除一些菜，但洋菜、鱼丸子、肉糕、酥鱼、扣肉、肉丸子，这六道菜是非有不可的。所以每逢村里有人家有了大事，大家就会到这家去吃肉糕席。人们口头上说去祝贺，其实，谁心里不想去吃那顿肉糕席呢？

肉糕，顾名思义当然是以肉为主料做成的食物，与北方的年糕差不多，只不过是以鱼、肉、苕粉为原料罢了。肉糕是将鱼肉、五花肉剁细磨成浆，和鸡蛋、盐、苕粉一起打芡，然后放入蒸笼里蒸熟即成肉糕。

在我的家中总是母亲做肉糕，忙我是帮不上，但我可以帮着吃热肉糕。记得去年做热肉糕时的情景：

妈妈将鱼、肉磨好后，便将磨好的鱼和肉一同倒入一个大盆中。母亲将一双洗净的手伸入盆中，搅动起来。过了一会儿，母亲叫我拿来苕粉，她说：“这是十斤肉，三斤鱼，三碗苕粉”。于是我去拿来苕粉，倒入盆中。

母亲将那只沾满白色苕粉和细细的鱼肉的手伸入盆中，有搅动起来，忽而顺时针转动，忽而逆时针转动。鱼肉撞在盆上，发出砰咚砰咚的响声。这种响声是那么有节奏感，正是在这种响声中，不知母亲的手换了几回，肉糕芡起来了。

这时母亲又说：“去拿几个鸡蛋放到里面，这样做出来的肉糕才好吃。”听了母亲这样说，我便拿了六个鸡蛋，寓意六六大顺。我拿起俩个鸡蛋对撞，“啪”的一声，俩只鸡蛋都破了。我用手一抠，只见一团东西掉了下来。不知怎的，我“啊”的一声大叫起来，以为鸡蛋掉到地上去了。而后我定睛一看，蛋黄和蛋清正好掉到盆中母亲的手上。

这时大家呵呵地笑了。

一切准备就绪后，母亲就开始蒸热肉糕。母亲先将一张张皮子铺在蒸笼里，然后将肉糕芡倒入蒸笼中，上灶大火蒸肉糕。肉糕在未蒸前，还带着鱼腥味，所以我完全没有偷吃的念头。

爸爸问我：“你知道哪一格蒸笼的肉糕先熟吗？”“当然是上面的那一格，因为气是往上冒的。”我说。爸爸笑着说：“嘿！小子，你物理没白学。”

俗话说“心急吃不了热肉糕”。我在灶边耐心的等待。过了约一俩个小时后，第一格肉糕终于熟了。 爸爸将盖子揭开后，从蒸笼中冒出一大股雾气，如同置身仙境一般。忽悠之间我想起了李白的那首诗：“日照蒸笼冒白烟，遥看肉糕在前边。飞涎直下三千尺，疑是肉糕在嘴边。”

我立刻嚷着要吃，可母亲说必须先敬菩萨祖先之后才能吃。我心想佛祖不是一向吃素吗？怎么一见到这美味的肉糕就开荤了呢？

其实，母亲在切肉糕时，我就偷偷的用手扳下了一块肉糕，等母亲拜完佛，我也吃饱了。

母亲总要蒸四大格肉糕。因为我的家乡初一至月半每天都要吃肉糕。要用肉糕招待客人，以表示主人的热情，客人的尊贵。

大年初二这天，我总要随父亲到亲戚家去拜年，吃肉糕。每次当我回来母亲总会问我，谁家的肉糕好吃些。说话的同时，母亲的眼睛紧盯着我，眼中充满了渴望。“当然是我家的肉糕好吃。”我总是这么说，母亲听后总显得非常高兴。

每逢有人到我家拜年，母亲中总会在别人面前吹嘘一下，她是如何做肉糕的。说实在的，母亲做的肉糕确实好吃，而且母亲是村中为数不多的会做肉糕的女性。所以人们理所当然地赞扬一下母亲。母亲听后越是高兴，话愈多，向别人介绍得越详细。有时与别人说得投机，还会亲自煮几块给别人吃。

现在我的家乡——麻城，所谓“麻城八景”已不复存在了，而唯独留下这传统食品——肉糕。我们作为麻城人则更应该保护，而不能让这一美味的传统食品掉入历史的长河中！